簡単な煮魚の作り方を、詳しく、レシピと共に

Writer: admin Type: jracademy Date: 2019-01-13 00:00
簡単な煮魚の作り方を、詳しく、レシピと共に、教えていただけないでしょうか?宜しくお願いします。共感した0###まず、肝心な事は必ず魚を臭み取りの洗いをする事。丸でも切り身でも同じです。1、うすい塩水(濃いと塩味が付いてします)を作って丁寧に身をあらい、後 よく水洗いをする。2、水気を取って鍋に入れ、酒1、水1、醤油0.5と砂糖を入れ、強火で一気に沸騰させる。3、沸いたら、弱火にして蓋をする。(できれば味が良く回るように落し蓋すると良い)4、煮上がったら完成(煮上がり具合は魚の種類や個人の好みもあるので一概に言えない)尚、煮詰まり過ぎたりしたら水を加えて調整する事と、照りだし等に味醂を用いても良いし、臭み消しに生姜を刻んで入れても良い。味付けは工夫しだいだが、甘味は最初の内は控えめにして仕上がる前に追い砂糖をすると良い。ナイス0
###この質問は投票によってベストアンサーに選ばれました!###まず煮汁を作りますよお水に昆布一切れ入れて醤油に味醂に生姜入れてひと煮立ち味を見て、少し薄いくらいのを作る魚はよく洗い、鱗やぬめりを取り軽く日本酒かけて数分置く煮たった煮汁に魚入れて、再び煮たったら弱火でコトコト鯖味噌煮など味濃いめが好きな人魚に味がついたら一旦バットに取り出し煮汁のみ煮詰めてからバットに流し入れるナイス0
###切り身に、すき焼きのタレを水で薄めて生姜を入れたらいいと思う。ナイス0
###魚、醤油、砂糖、水、酢、生姜 を入れて、煮込む。すみません、分量は味見して適当です。ナイス0
###水100ccに対して、お醤油大さじ2·5ハイ、ミリン3ハイ 鮮度の良い煮魚向きの魚なら 美味しくできる お魚が浸るようにして加熱を途中強くしたり弱くしたりがいい 砂糖入れる方いますナイス0

 

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